重慶辣椒收獲季節為每年6月到10月，這個季節雨水較多，辣椒容易腐爛，因此需要進行烘干。在辣椒干制過程中選擇高效、節能、環保的辣椒烘干設備，提高干辣椒的品質成為干制企業和市場的共識和迫切要求，為此重慶市農業科學院研制了JH-500型辣椒烘干機。為了研究JH-500型辣椒烘干機的烘干效果，重慶市農業科學院在石柱縣進行了干制辣椒試驗研究，具體過程如下，富通新能源銷售木屑烘干機，同時我們也大量銷售壓制的木屑生物質顆粒燃料的木屑顆粒機等機械設備。
1、設備簡介1.1 JH-500型辣椒烘干機（圖1）
JH-500型辣椒烘干機為重慶市農業科學院研制，此設備采用自動熱風循環，溫度自動控制的變溫干燥工藝，可有效保證烘干物料的營養指標，并且選用鏈條傳動式自動鋪料裝置，大大降低勞動強度，同時可以降低勞力成本，并且此設備兼容性強，不但可以廣泛運用在辣椒干制上，對藥材、蘑菇、竹筍等干制都非常適用。該設備由熱風爐和網帶烘干機組成。熱風爐燃燒煤，為網帶烘干機提供熱風。鮮辣椒在充滿熱風的網帶烘干機內隨網帶運行，經過一段時間出來即為干辣椒。JH-500型辣椒烘干機實現了辣椒烘干的機械化。
12熱風平床（圖2）
熱風平床主要由熱風爐、風機、幾個串聯的炕組成，風機把熱風爐加熱的空氣輸送到炕下方，通過熱空氣加熱炕烘干辣椒。熱風平床烘干辣椒需定時翻動，辣椒氣味嗆人，工人勞動強度大，同時造成部分辣椒破碎，烘干溫度也不易控制。
13土灶平床（圖3）
土灶平床由土灶和炕組成，每個炕對應—個土灶，土灶燃燒煤加熱炕，從而烘干辣椒。土灶平床與熱風平床相似，不同之處是沒有風機，因此不消耗動力，但是燃料的利用率稍低。
2、材料與方法
2.1試驗目的
主要通過對比研究JH-500型辣椒烘干機、熱風平床和土灶平床的干燥質量、干燥成本和干燥效益。
2.2試驗時間
2009年7 -10月，這時為辣椒的收獲期，辣椒產量大，品質好。
2.3試驗地點
重慶市石柱縣下路鎮柏樹村三紅辣椒專業合作社，該合作社是石柱縣最大的辣椒專業合作社，年干制辣椒300—500 t，具有很強的代表性。
2.4試驗方法
(1)試驗1：在JH-500型辣椒烘干機、熱風平床和土灶平床3種烘干設備上分別烘干8 t鮮辣椒，烘干溫度為90℃，烘干過程中保證所使用的燃煤品質相同，并且盡量做到外界條件一致。試驗時記錄烘干成本，干辣椒的感官品質，測定干辣椒的含水率，并監測這3種設備運行時對環境的影響，其中烘干成本是包括人工成本、動力成本和燃料成本。
(2)試驗2：在JH-500型辣椒烘干機、熱風平床和土灶平床3種烘干設備上分別烘干100 t干辣椒，計算干燥成本。
3、結果與分析
表1、表2分別為試驗l、試驗2的數據。兩次試驗均可以看出，JH-500型烘干機干制的辣椒品質較好，得到的辣椒果形飽滿，色澤鮮艷，辣椒破碎很少，平均含水率為11,2%，整椒比例幾乎達到100%。而熱風平床和土灶平床烘干的辣椒顏色偏暗，果形不如JH-500型烘干機烘干的辣椒飽滿，整椒比例為95%，低于烘干機水平。3種設設備的運行成本，JH-500烘干機人力成本較低，動力成本較高，在烘干量較小時，燃料成本相差不大，烘干量較大時，JH-500烘干機的燃料成本遠遠低于其它兩種設備。JH-500型烘干機的環保指標也達到標準，對環境的污染較小，而熱風平床和土灶平床的環保指標沒有達標，對環境有一定的污染。
從表l、表2可以看出，JH-500型烘干機產品質量大幅度提高，不管是感官指標還是理化指標均超過熱風平床和土灶平床，采用的環保鍋爐煙塵排放達到國家一類環保要求。同時JH-500型烘干機占地面積小，有效地節約了土地資源。
從表3可以看出，JH-500型烘干機平均每小時能烘干大約63.7 kg干辣椒，而熱風平床和土灶平床平均每小時只能分別烘干5.5 kg和5.6 kg，JH-500型烘干機的生產率是另外兩種設備的11倍多。
從表3可以看出，烘干8t鮮辣椒時，使用JH-500型烘干機，熱風平床和土灶平床每kg干辣椒花費的成本分別為1.445元、1.365元和1,471元，相差不大，JH-500型烘干機幾乎沒有優勢。烘干100 t干辣椒時，3種設備加工每kg干辣椒花費的成本分別為0.754元、1.334元、1.380元，每種設備的烘干成本都降低了，說明干燥量越大，成本越少。JH-500型烘干機的干燥成本減少得最多，降低了47,8%，分別比熱風乎床和土灶平床每kg節省成本0.580元和0.628元，僅分別為熱風平床和土灶平床的56.5%和54.6%。干制100 t干辣椒，JH-500型烘干機可節約成本6萬元左右，干制500t干椒即可回收成本。大量烘干辣椒時，JH-500型烘干機節約成本效果明顯。
從表3可以還看出，各種設備烘干辣椒成本的構成上有很大的區別，試驗2中JH-500型烘干機消耗的燃料成本僅為其余2種設備的1/3左右，JH-500型烘干機更節能環保。JH-500型烘干機的動力成本稍多，人力成本也只有另2種設備的1/2，這是因為JH-500型烘干機采用了鏈條傳動式自動鋪料裝置，而熱風平床和土灶平床均需人工定時翻動，JH-500型烘干機大大降低了勞動強度的同時降低了人力成本。
4、結論與討論
JH-500型烘干機烘干的辣椒果形完整，色澤鮮艷，品質較高，生產率是熱風平床和土灶平床的11倍還多，大量加工辣椒的成本較少，僅分別為熱風平床和土灶平床的56.5%和54.6%，并且JH-500型烘干機的占地面積也較小，勞動強度低，環保達標，因此JH-500型烘干機有著絕對的優勢。由于JH-500型烘干機比較先進，價格較高，一次性投入較大，建議加工量較大的辣椒干制加工合作社購買，對于加工量小的合作社，建議聯合投資購置設備，共同使用。
